Ensalada de surimi, peras y mayonesa dulce

Prefacio:

Esta receta se la debo Natalia, a una amiga venezolana que vive en Alicante, y que la compartió conmigo hace ya algunos años. Es un plato sencillo que viene bien en estos días otoñales en que las buenas peras destacan en las fruterías.

La mayonesa o mahonesa la puedes comprar como todo el mundo o, si lo prefieres, prueba hacerla en casa con la receta que publiqué en estos días. La miel, si mejor te la buscas en el supermercado porque esto de tener abejas en casa puede que no esté tan fácil.

Me dejo de tonterías. Con ustedes, la rectea...

Ten a mano:

• 1 lechuga de hoja larga (o la que mas te guste)
• 2 pera
• 6 o 8 palitos de surimi (palitos de cangrejo)
• 3 cucharadas de mayonesa/mahonesa
• 2 cuacharadas de miel

Manos a la obra:

Lava y corta la lechuga, lava y trocea la pera, corta los palitos en trozos de más o menos un centímetro de largo. Mézclalo todo reservando algunos trozos de surimi para decorar.

Para preparar el aderezo de maynesa dulce, mezcla la mayonesa con la miel. Adereza la ensalada y decora con algunos trocitos de surimi.

Variaciones sobre un mismo tema:

La verdad es que me gusta tanto que nunca se me ha ocurrido hacerle cambios, pero ahora se me ocurre que se podría probar con una vinagreta tradicional, el contraste con el dulce de la pera debe estar bueno.

Otra posibilidad podría ser rellenar una pera con palitos de surimi desmenuzados mezclado con el a

Mayonesa o Mahonesa

Prefacio:

A quien no le ha pasado que cuando estás apunto de ponerte a preparar esos ricos perritos calientes que tanto te provocaban, o esa rica ensaladilla rusa te das cuenta que se acabó la mayonesa. A todos nos ha pasado, si te pasa de nuevo, que no cunda el pánico, antes de salir corriendo a la tienda de turno echa un vistazo a la despensa, si consigues huevos, aceite, sal, azúcar y vinagre o limón ¡Estamos salvados!

Tómate unos minuticos, prepara tu propia mayonesa y disfruta de esta salsa como nunca porque el sabor de la mayonesa casera es mucho mejor, ¡ah! y también más saludable porque no tendrá conservantes.

En ocasiones se puede cortar, no te preocupes, tres trucos para arreglar el desastre cortesía de la web Aceite de Oliva:

• Se pone una yema de huevo en otro recipiente y, lentamente, se añade la mayonesa cortada a cucharadas pequeñas y se remueve sin parar. Al terminar, podemos rectificar el gusto de sal o de vinagre o limón
• Cocemos una patata muy pequeña y la machacamos con un tenedor. Luego le añadimos poco a poco la mayonesa cortada sin dejar de batir.
• Se moja un trozo de pan, del tamaño de una nuez, con vinagre o zumo de limón, lo agregamos a la mayonesa cortada y volvemos a batir la mayonesa.

Adelante, que para luego es tarde.

Ten a mano:

1 huevo

1 taza de aceite (más o menos)

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de vinagre o un zumo de limón.

Manos a la obra:

Mezcla todos los ingredientes menos el aceite en la licuadora (de mano o de vaso). Ve incorporando el aceite poco a poco, con un chorro fino. Los ingredientes se irán emulsionando y verás como cambia su color por el característico crema de la mayonesa. Cuando puedas voltear una cuchara con mayonesa sin que se caiga, estará lista.

Variaciones sobre un mismo tema:

Agrega ajo, mostaza o cualquier otra cosa que te guste para darle un toque de sabor.

Masa quebrada

Prefacio:

No sé cuantos años tengo ya haciendo masa quebrada sin saberlo, de hecho, la receta ya está publicada dos veces en este blog ya que la utilizo para preparar la empanada gallega y los tequeños.

De masa quebrada, por lo que he leído, hay muchas recetas y una discusión eterna sobre si lleva o no huevo. La receta que yo comparto con ustedes incluye huevo, espero que les sea tanta de utilidad como a mi.

¡Manos a la olla!

Ten a mano:

• 3 tazas de harina
• 1 huevo
• 100 grs. de mantequilla
• 1/3 de taza de leche
• Una pizca de sal

Manos a la obra:

En un bowl mezcla la harina con la mantequilla en trozos a temperatura ambiente, el huevo y la sal, ve agregando la leche hasta que tengas una masa suave que se despega de las manos.

Variaciones sobre un mismo tema:

Agrega 1/4 de taza de azúcar y puedes utilizar la masa para hacer pie de manzana o cualquier tartaleta dulce.

Ensalada de queso feta, piñones y manzanas

Prefacio:

Se me acabó el verano pero aún me queda una ensalada bajo la manga. Fue una idea conjunta de Alicia y mía que surgió luego que notáramos que teníamos casi todos los ingredientes para varias de nuestras ensaladas favoritas pero no teníamos todos los ingredientes para ninguna de ellas.

Así que fuimos juntando cosas de aquí y de allá hasta que tuvimos algo que nos gustara. Quedamos bastante satisfechos con el resultado final y por ello hoy la comparto con ustedes.

¡Manos a la olla!

Ten a mano:

• 250 grs. de mezclum de lechugas
• 1/4 de taza de piñones
• 1 manzana (Yo utilicé Royal Gala pero a gusto del consumidor)
• 100 grs. de queso feta en cubos
• Vinagreta de miel y mostaza.

Manos a la obra:

En una sartén, dora los piñones y corta la manzana en cubos. Mezcla todos los ingredientes y adereza con la vinagreta de miel y mostaza. Deja algunos unos piñones, trozos de manzana y de queso feta para adornar al final.

Variaciones sobre un mismo tema:

Puedes cambiar los piñones por nueces, que se suelen conseguir más fácil y son más económicos.

Fideos, pollo y vegetales al Wok

Prefacio:

Sin duda que una de las mejores compras que he realizado en los últimos meses es mi querido, amado y nunca suficientemente bien ponderado Wok. Tras una visita a un pequeño local de comida asiática en el barrio de Gracia -uno de estos maravillosos lugares en los cuales la cocina está al descubierto y se puede deducir algún que otro secretillo del chef- decidí probar suerte en casa y la verdad es que no me ha ido tan mal.

Todas las semanas, al menos una vez, el Wok sale al escenario y en unos minutos nos regala una comida sana y deliciosa.

Aquí les dejo la receta para que prueben cuando puedan.

Ten a mano:

• 1/4 de Col/repollo
• 1/2 Cebolla
• 1 Zanahoria
• Germinados de soja
• Fideos ya cocidos (pueden ser fideos de arroz o de trigo)
• 1/2 pechuga de pollo deshuesada cortada en tiras
• 6 cucharadas de aceite de soja o girasol.
• 2 cucharada de aceite de sésamo/ajonjolí
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo picado

Manos a la obra:

Pica el la Col/repollo en tiras finas, haz lo mismo con la zanahoria y la cebolla córtala en julianas.

Calienta el wok y luego agrega el aceite de soja y el de sésamo. Agrega el ajo, antes que empiece a dorarse agrega las tiras de pollo, saltea un poco y luego agrega los vegetales previamente cortados y los germinados de soja. Revuelve constantemente. Agrega los fideos y la salsa de soja, saltea todo, retira el wok del fuego y deja reposar.

Para facilitar la cocción, yo suelo separar los ingredientes en dos partes iguales para preparar las dos raciones por separado.

Variaciones sobre un mismo tema:

Esta receta tiene mucho juego, cambia el pollo por gambas, agrega pimentón, agrega un poco de caldo al final de la cocción. También puedes agregar un huevo batido, pero debes hacerlo justo después de saltear el ajo.

Ensalada de lechugas, queso feta y tocineta (bacon) con aderezo de miel y mostaza

Prefacio:

Se podría decir que estoy empezando una dieta o régimen, aunque no con la formalidad y el sacrificio que suele requerir esta práctica, ya que hasta el momento sólo estoy sustituyendo las cenas cargadas de carbohidratos por otras en las que las hojas verdes son más protagonistas.

Cómo en todo régimen alimenticio, en el que recién empiezo, se corre el riesgo de caer en la monotonía, así que para evitarlo compré diversos ingredientes y cómo dicen por ahí me dejé llevar, así surgió esta ensalada que preparé el pasado jueves.

Les dejo la receta para que cuando quieran pongan ¡manos a la olla!

Ten a mano:

• Unos 300 grs. de mezclum de lechugas (nada de esos sobres de lechuga criolla o iceberg + repollo + zanahoria, mezclum de lechugas implica más de una lechuga y sólo lechugas)
• 3 ó 4 lonjas de bacon o tocineta picada en trozos pequeños
• Unos 100 grs. de queso feta cortado en cubos.
• Vinagreta de miel y mostaza (los ingredientes y la preparación los pueden consultar en el post de Aderezo de miel y mostaza para ensaladas)

Manos a la obra:

Bueno, hoy esto va fácil, en una sartén sin nada de grasa pon a cocinar los trozos de tocineta (bacon), cuando estén crujientes retira. Mezcla la lechuga, el queso feta y las tiras de bacon (tocineta) y adereza con la vinagreta de miel y mostaza.

Variaciones sobre un mismo tema:

Yo le puse nueces la primera vez que la hice, pero como eran pocas y casi no me tocaron no lo puse entre los ingredientes pero es una opción. Si pruebas alguna variación y la quieres compartir déjanos un comentario.

Bocadillo de jamón serrano y rúgula con "pa amb tomaquet"

Image via WikipediaPrefacio:

De Venezuela recuerdo con especial placer una pizza que solía pedir en la pizzería Evio's, masa muy fina y crujiente, tomate, mozzarella, jamón serrano y rúgula.

Por cierto, digo jamón serrano porque en Venezuela a todo jamón curado se le suele conocer con ese nombre. En general el jamón curado que se consume mayoritariamente en Venezuela es de producción local curado en cámaras frogoríficas y no con el método tradicional dado que no existe el clima necesario para hacerlo.

Terminada la anécdota jamonera, vuelvo a la pizza de Evio's, en estos días mientras me preparaba un tradicional, normal, común y corriente bocadillo de jamón curado, recordé la pizza y se me ocurrió que en bocadillo esto podría ir bien y de hecho así fue.

Ten a mano:

• Pan
• 1 tomate maduro
• Jamón curado o serrano al gusto
• Rúgula
• Aceite de oliva
• Sal

Manos a la obra:

Igual que para cualquier bocadillo abre el pan, eso para empezar, luego corta el tomate y restriégalo sobre el pan (por la parte de la carne no de la piel), esfuérzate, ponte a restregar con fuerza para que el pan quede impregnado del jugo del tomate. Agrega un poco de sal y aceite sobre el pan.

Ahora sólo queda poner el jamón y la rúgula y comer.

Variaciones sobre un mismo tema:

Un día que no tenía rúgula utilicé canónigos o berros, también queda muy bien.