lunes, 22 de junio de 2009

Tequeños


Prefacio:
Estoy haciendo un curso de catalán y Sandra, la profesora, preguntó si alguien tenía un blog. Yo dije que hacía uno de cocina (lo dije en catalán, of course, porque soy un empollón), lo primero que preguntaron mis compañeros fue si tenía recetas de cocina venezolana y me di cuenta que salvo la del casabe saborizado la verdad es que de la patria no había mucho.

Así que puse manos a la obra para publicar esta receta de tequeños, algunos dirán: ¡Chico pero hay cosas más criollas! Y yo les diría: ¡Claro!, pero salvo la arepa yo creo que los tequeños tienen más oportunidad de éxito internacional.

La receta de la masa de tequeños que hoy publico coincide extrañamente con la receta que me enseñó mi madre para la empanada gallega, así que no sé si mi madre utiliza para la empanada una masa de tequeños o si mi tía usa para los tequeños la masa de la empanada gallega :s.

Bueno, al fin y al cabo lo más importante es que tanto la empanada como los tequeños quedan igual de bien.

Pa'lante es pa'llà =>

Ten a mano:
Para la masa
  • 6 tazas de harina de trigo
  • 300 gramos de mantequilla
  • 3 huevos
  • sal
Para el relleno
  • Queso cortado en tiras de unos 0,5 milimetros de anchoy alto por 3 o 4 cm de largo. (En Venezuela queso Paisa, fuera prueben con Edam, Gouda, Emental, lo más importante es que se derrita)
Manos a la obra:
Para preparar la masa se coloca la harina en un tazón, se agrega una cucharadita de sal, se mezcla y se forma un volcán. Detro se vierten los huevos y la mantequilla derretida. Se amasa hasta que la mezcla no se pegue a los dedos. Se tapa con un paño limpio y se deja reposar.

Luego se estira la masa hasta que quede delgada y se cortan tiras largas de más o menos un centímetro de ancho. Con las tiras se envuelven los trozos de queso. Se pueden hacer varios y luego congelarlos para usarlos cuando más provoquen.

Una vez listos, lo típico es freírlos aunque también quedan buenos si se hacen al horno.

Variaciones sobre un mismo tema:
Bueno, señores y señoras, lo primero y así más fácil es cambiar el queso. Acto seguido, se puede incluir un poco de compañía al queso que se sentirá sólo allí dentro, puede ser jamón dulce o curado, incluso porqué no, una tirita de tocineta (bacon para los ibéricos). En Venezuela hay una franquicia que los hace rellenos de chocolate, no los he probado pero deben estar per llepar-se els dits, es decir para chuparse los dedos.

domingo, 7 de junio de 2009

Fetuccini con espinacas

Prefacio:
Hace unos días me preguntaron que si mi blog tenía recetas fáciles o complicadas y me agarraron fuera de base con esa, así que decidí poner esta receta que creo que salió de algún folletín de supermercado y estoy seguro de que no puede haber una más sencilla que esta.

Por cierto para los que no son venezolanos, la expresión me agarraron fuera de base viene del béisbol y quiere decir que no estaba prepado en ese momento (en este caso para la pregunta).

Explico: un jugador que esta en una base (almoadillas que están en el suelo) debe permanecer en contacto con la misma (o con otra, porque la idea es avanzar de una a otra hasta completar una carrera) para evitar que el contrario lo ponga out (fuera de juego). Si el corredor es sorprendido fuera de la base por el contrario y éste lo toca con la bola queda out y se dice que ha sido "cogido" (los venezolanos se estarán riendo) fuera de base.

La clase de béisbol fue cortesía de la casa, ahora a cocinar.

Ten a mano:
  • Un manojo de espinacas
  • 50 gramos de mantequilla (más o menos)
  • 250 gramos de fetuccini o cualquier pasta que les provoque (también más o menos)
  • Queso parmesano o granna padano al gusto (a mi gusto es con bastante queso)
Manos a la obra:
Se calienta un sarten grande y se pone la mantequilla dentro a derretir y se sofríen en ella las hojas de espinaca (se pueden cocer en agua primero pero pierden más sabor y vitaminas). Se cuecen los fetuccini en abundante agua salada sin aceite. Cuando los fetuccini estén al dente se escurren y se agregan al sartén, se revuelven con las espinacas y se retiran del fuego ràpidamente.

El toque final, muuuuuuuuuuucho queso.

Variaciones sobre un mismo tema:
La verdad es que se los debo porque mucho para variar no hay, bueno podrían cambiar las espinacas por acelgas o agregar al sofrito cebolla cortada en cuadritos muy pequeños o Brounoise (En francés todo suena como más refinado).

Ensalada de lentejas

Prefacio:

Llega el veranito, el calor y toca dejar atrás los guisos, sopas calientes y potajes. ¡Ay! con lo que me gustan a mí las lentejas con chorizo pero con 30 grados ya no se aguantan ni a la sombra.

Así que hoy comparto con ustedes una ensalada de lentejas. Sí, no podría se de otra manera, tenía que buscar la forma de seguir comiendo mi legumbre favorita aunque sea sin chorizo.

Investigué un poco primero pues era la primera vez que hacía una ensalada con legumbres, mi esposa y yo seleccionamos los ingredientes que más nos gustaron y pusimos manos a la obra.

Ten a la mano:
  • 1 ½ tazas de lentejas cocidas (por supuesto)
  • 250 grs. de Rúgula
  • 1 Cebolla mediana
  • 2 Tomates
  • 2 cucharadas de piñones
  • Sal y Pimienta (al gusto)
  • ½ cucharada de hierbas provenzales (oregano, tomillo, romero, albahaca, etc.)
  • Aceite y vinagre (al gusto)
Manos a la obra:

Bueno, como en cualquier ensalada no hay mucho que poner en la preparación. Se cortan la cebolla y los tomates en cubos pequeños. Se tuestan ligeramente los piñones en un sartén. Se mezclan todos los ingredientes en una ensaladera, se sazona con sal, pimienta y las hierbas provenzales. Finalmente se agrega aceite y un toque de vinagre al gusto.

Variaciones sobre un mismo tema:

Hasta el momento no he realizado ninguna variación pero a lo mejor se le podía agregar un toque dulce, podría cambiarse la rúgula por berros o por lechuga incluso. También se podría caramelizar la cebolla, cociéndola en un sartén con un poco de mantequilla y luego agregando una cucharada de miel. Prueben, inventen y me cuentan como les fue.
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