Prefacio:
Aunque yo nunca he sido muy amigo de la sopa, tengo una debilidad por las cremas, supongo que lo que no me gusta es ese montón de comida nadando en el plato sin ningún orden, que puedo decirles, soy de signo Virgo y eso te deja ciertas manías.
Hace aproximadamente año y medio, asistí a una extramuros con los compañeros de la viceprecidencia de marketing de la empresa en la que trabajo, en el almuerzo nos sirvieron una crema de una verdura que hasta ese momento para era prácticamente desconocida para mí, se trata del hinojo. Me fascinó y en cuanto pude intenté reproducirla y cómo prácticamente todas las cremas tienen la misma base no fue muy complicado dar con la receta, aquí la comparto con ustedes.
Ten a mano
2 bulbos de hinojo
1/2 cebolla
2 tazas de caldo de pollo, gallina o vegetales
1/2 taza de crema de leche
Manos a la obra
Corta la cebolla en cubos y sofríe en aceite hasta que transparente. Corta los bulbos de hinojo y sofríe junto a la cebolla, agrega el caldo y deja cocinar hasta que el hinojo esté tierno. Agrega la crema de leche, sal y pimienta al gusto, licua y sirve.
Sirve acompañado de crutons de casabe saborizado con ajo y perejil y cubos de queso blanco fresco.
Variaciones sobre un mismo tema
Cambia el hinojo por auyama o calabaza, o por cualquier otra verdura de tu preferencia.
