Quiche Lorraine

Prefacio:

Sigo sacando provecho de la masa quebrada, ahora para hacer una quiche lorraine. Dice la wikipedia que la receta original de la quiche lorraine no incluye tocineta (panceta/beicon) ni queso, pero las instrucciones que comparto con ustedes corresponden a la versión "todo incluido" que es la más conocida y extendida.

Sin más que agregar, espero que la disfruten.

¡Manos a las ollas!

Ten a mano:

• 200 mililitros de nata líquida (crema de leche) para cocinar
• 4 huevos
• 250 grs. de tocineta (panceta/beicon)
• 200 grs. de queso gruyere rallado
• 250 grs de masa quebrada (aprox.)

Manos a la obra:

Estira la masa quebrada y cubre con ella un molde redondo para tartas previamente engrasado (si no tienes este molde, puedes usar cualquiera que puedas llevar al horno) Hornea ligeramente la masa hasta que esté cocida (dura) pero no dorada, retírala del horno.

Prepara el relleno batiendo los huevos, luego mézclalos con la nata, agrega el queso y la tocineta. Coloca la mezcla dentro de la masa quebrada y lleva al horno a unos 180 grados hasta que cuaje.

Variaciones sobre un mismo tema:

Como cualquier pastel salado, a la receta básica de la quiche se le pueden agregar infinidad de ingredientes para crear diferentes variedades, así que no te cortes, a mi me gusta incluir en champiñones o espárragos pero también se puede hacer con espinacas, calabacines, guisantes o lo que te pase por la cabeza.

Pie de manzana

Prefacio:

Por estos lados del Atlántico (arriba a la derecha) comenzó el frío y empiezan a abundar las manzanas a buen precio y no hay nada mejor que hacer con un montón de manzanas que un rico pie.

Hay miles de formas de hacer un pie pero a mi me gusta esta porque me permite utilizar la masa quebrada que me sobra cuando hago una empanada gallega. Otra cosa que me gusta de esta receta es que las manzanas se colocan crudas y se cocinan al mismo tiempo que la masa

Un secretico, poca azúcar y mucha canela.

Ten a mano:

• Masa quebrada
• 2 manzanas royal gala
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 1 cucharada de azúcar

Manos a la obra:

Divide la masa quebrada, estira una mitad y cubre con ella el fondo de un molde antiaderente o previamente engrasado. Esparce sobre la masa una cucharadita de azúcar. Pela, descorazona y pica las manzanas en tiras y disponlas sobre la masa. Cubre las manzanas con una cucharada de azúcar y las dos cucharadas de canela en polvo.

Estira la otra mitad de la masa, córtala en tiras, cubre las manzanas con las tiras de masa formando una rejilla. Hornea a unos 180º hasta que esté dorado.

Variaciones sobre un mismo tema:

A veces le coloco un poco de limón a las manzanas. Si lo prefieres, en lugar de poner las manzanas crudas puedes hacer una compota cocinando previamente las manzanas con el azúcar, la canela y un poco de agua.